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【スーパーフード】玄米の良さを知ろう!特徴や食べ方について

その他

玄米とは?

玄米とは、籾(もみ)から籾殻(もみがら)を取り除いた状態のものをいい、精白されていないお米です。

白米よりも見た目が茶色く、食感はプチプチしています。

玄米は実はスーパーフード

「玄米は体にいい」というのを聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。

玄米は実は「健康に良い栄養分を豊富に含みながら、低カロリーである食品」であるスーパーフードと言われています。

昔の日本人の主食は玄米でした。昔の人は「一汁三菜」だったとよく聞きますが、一汁三菜でしっかり栄養が摂取できたのは玄米が主食だったからとも言われています。

玄米のいいところ

ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む

by pixabay

玄米がスーパーフードだと言われるゆえんは、栄養素が豊富であるところにあります。

玄米は胚芽・ぬか・胚乳でできており、胚乳だけの白米に比べて日本人が不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維が豊富になっています。

玄米はまさに「人間が健康を保つために必要とされる栄養素のほとんどを摂ることができる食材」なのです。

食物繊維は白米の6倍、ビタミンは多ければ12倍、ミネラルも多ければ4倍含まれています。

通常は野菜や果物などから主にビタミンやミネラルを摂取しますが、忙しい日常の中で野菜や果物を意識的に摂取し続けるのは結構大変ですよね。白米を玄米に置き換えるだけでかなり栄養素が補えるのは手間が省けます。

ダイエットにぴったり

by unsplash

白米は柔らかくふわふわですが、玄米は硬めでプチプチした食感になっているため、自然とよく噛んで食べるようになります

噛む回数が増えることで唾液の分泌が促進され、唾液に含まれるアミラーゼにより摂取した食事中の糖分が分解されやすくなり、血糖値が上がります。

血糖値が上がることで満腹だという指令が脳に送られ、少量でも満腹感が得られます。

お通じの改善

白米よりも食物繊維が多く含まれているため、便のかさが増えてお通じが改善されます。腸内環境が改善されると免疫力アップなどの効果も期待できます。日々便秘に悩む方には嬉しい効果ですよね。

玄米の少し気をつけるべきところ

残留農薬

上記で玄米は胚芽・ぬか・胚乳でできていると紹介しましたが、この「ぬか」の部分に農薬が残りやすいと言われています。白米と違って精米しないため、(白米でも多少は残留農薬があるのですが)玄米には特に農薬が残ってしまいやすいのです。

炊飯前に しっかり 研ぐことで除去できるので、玄米を炊く際はしっかり洗うことを心がけてみてください。

また、無農薬で育てられた玄米を選んで買うと、より安心できるかもしれませんね。

浸水時間がかかる

白米に比べて、玄米は浸水時間がかかるため洗ってすぐに炊くことができません(浸水時間が足りていないと炊いた時に芯が残ってしまいます。)

白米だと洗ってすぐに早炊きして食べることが可能ですが、玄米の場合は洗って水に8時間程度つけておいてから炊く必要があるところが少し注意ポイントです。

ボソボソとした食感

玄米は硬めでプチプチした食感のおかげで噛む回数が増えダイエット効果があると紹介しましたが、その一方でどうしても白米よりも「ボソボソ」とした食感になってしまいがちです。

玄米に好き嫌いがあると言われる理由はこの食感に理由があります。

ただ、玄米は炊き方や蒸らし方次第で、いっそう美味しくいただくことが可能です。炊飯の際は若干多めに水を入れ、また玄米の特徴をうまく活かしたレシピにすることで美味しく食べることができますので、ちょっとした工夫をすると楽しく玄米ライフを続けられますよ。

玄米を美味しく食べられるレシピ

玄米はもちろんそのままでも美味しく食べられますが、そのまま食べるだけだと飽きてしまいますよね。

玄米のおすすめレシピはカレーやリゾットです。

by pixabay

「カレー×玄米」はおしゃれカフェでもよくみる組み合わせで、見た目もおしゃれなのはもちろん、カレーの味が濃いため玄米がよく合います。

リゾットも玄米をよりやわらかくして食べることができるため、玄米に少し飽きてしまった時におすすめです。おかゆでもいいですね。

最後に

この記事では、玄米の特徴や美味しく食べられるレシピについて紹介してきました。

玄米は白米よりもビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、日本人に不足しがちな栄養素をとることができるのは嬉しいですよね。

その上ダイエット効果もあるため、白米だけではなく玄米も日常の食事の中に取り込んでみてはいかがでしょうか。

玄米を炊く際は、しっかり目に洗ってよくない成分を意識的に落とすように心がけてくださいね。

皆様の素敵な生活をお祈りしております。

万理華

神戸出身。法律家・占い師。法律家と占い師の顔を持つ作家。 学校で占いを学び、対面占い、メール占いとしてデビュー活動後、現在はチャット占いを中心に活躍中。累計...

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